Entrantes
Burrata de Puglia
16,80€Stracciatella hecha a mano, cremosa y de sabor intenso. Tomates cherry cocktail confitados, gazpacho y pepino.
Aguacate y salmón
17,80€Aguacate cocinado en cenizas de naranjo y encina, tarta de salmón, leche de tigre de ají amarillo y coco, con chips de plátano.
Berenjena a la llama
15,80€Stracciatella, parmesano, yogur griego y limón con jugo de tomate cherry amarillo.
— Recomendados para compartir —
Ensaladilla rusa
15,00€Con pulpo asado y chimichurri ahumado.
Huevos rotos de mar
18,80€Bacalao, pulpitos y gambón con mayo trufa.
Croquetas de cordero
14,80€Pierna de cordero ahumada con leña de naranjo, bechamel cremosa y mayo cítrica.
Torrezno de Soria
14,80€Terminados en carbón y leña, kimchi, piparra vasca y cebolla encurtida.
Provolone Auricchio Dolce (suave)
15,80€Origen Cremona, Nápoles. Cremoso y ligeramente mantecoso, con espiral de longaniza a la brasa.
— Guarniciones —
Patatas fritas (triple cocción)
5,80€Ensalada de temporada
6,80€Vegetales a la brasa
8,80€Parrilla
· Todas nuestras carnes se cocinan con leña de naranjo y carbón de encina ·
— Recomendados para compartir —
Chuletón Dry Aged (+40 días de maduración)
69,00€1 kg aprox.
T-Bone Dry Aged (+40 días de maduración)
76,00€1 kg aprox.
— Parrilla —
Ojo de bife
29,90€Lomo alto Novillo, origen Holanda. 400 g.
Bife de chorizo
39,90€Lomo bajo Black Angus, alimentación a grano. 350 g.
Entraña
18,90€Añojo, origen Holanda. 300 g.
Pluma y lagarto ibérico
19,90€Origen España. 300 g.
Dorada o lubina
19,90€A la espalda con aceite de ajo. 300/400 g.
Kokotxa de bacalao
24,80€Con limón y mantequilla. 250 g.
— Hamburguesas a la brasa —
· Se sirven con patatas fritas ·
Clásica BIC Valertina
14,90€Hamburguesa 200 g angus semi smash, lechuga, tomate, queso cheddar, bacon, pan brioche y mayo secreta.
Hamburguesa Valertina 3.0
16,90€Hamburguesa Dry Age (maduración +40 días). Blend de quesos, mayo fernet, cebolla crispy, mermelada y guanciale italiano.
Principales
Cachopo (acompañado de patatas fritas)
25,90€Jamón ibérico, queso brie y trufa.
Salmón
23,90€Cous cous de tomate y menta, vegetales y remolacha.
Filete mignon
28,90€Solomillo, boniato a la brasa, demi-glace, verduras y quinoa tricolor.
Tortelli
19,50€Pasta hecha a mano con harina de alta calidad. Brasato al Barolo y mantequilla de salvia y hierbas frescas.
— Extras —
Servicio de pan
1,00€Extra chimichurri
1,00€Extra mayonesas
1,00€Postres
Tarta de queso
7,50€Grana Padano italiano con crema de Lotus y helado.
Bizcocho tibio de chocolate
7,50€Coulis de fruta de la pasión y helado.
Torrija de horchata
7,50€Fartons, sopa de chocolate blanco y yogur con helado de leche merengada.
Mango
6,50€Puré de mango con espuma de coco y lima.
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